В Украине продолжает стремительно расти стоимость кофейных напитков: в декабре 2025 года средняя цена чашки эспрессо достигла 41 гривны.
За последний год любимый утренний напиток украинцев подорожал на 17%, а с начала полномасштабного вторжения ценники в кофейнях выросли почти вдвое, свидетельствует исследование Опендатабот.
Согласно мониторингу, изменилась и география цен. Впервые за последние годы лидерство в рейтинге самого дорогого кофе захватила Львовщина, подвинув Одессу на вторую строчку. Теперь средняя стоимость эспрессо во Львове и области составляет 47 гривен (+19% за год), тогда как в Одесской области — 45 гривен.
Самый бюджетный кофе третий год подряд предлагают в Хмельницкой области — 33 гривны за чашку, хотя и здесь зафиксирован рост на 18%. Также относительно доступные цены сохранились в Запорожской и Кировоградской областях — около 35 гривен.
Аналитики отдельно отметили ситуацию в прифронтовой Сумской области: хотя кофе там стоит ниже среднего уровня (36 гривен), именно этот регион показал самый большой скачок цен за год — сразу на 26%.
Эксперты напоминают, что стоимость эспрессо является базовым индикатором, который непосредственно влияет на ценообразование всех других напитков в меню заведений.
"Идеальный шторм" на кофейном рынке
Стремительное подорожание кофе в Украине является отголоском глобального кризиса, который мировые аналитики уже окрестили "идеальным штормом". В течение 2025 года биржевые цены на кофейные зерна достигли исторических максимумов: стоимость арабики впервые за долгое время пересекла отметку в 4 доллара за фунт, а сводный индекс Международной организации кофе (ICO) в ноябре 2025 года зафиксировался на рекордном уровне 330 центов за фунт.
Главным драйвером цен стал "климатический дуплет": Бразилия потеряла около 6 миллионов мешков арабики из-за аномальной засухи, а Вьетнам (ключевой поставщик робусты) сначала пережил самый сухой сезон за десятилетие, а в ноябре 2025 года столкнулся с разрушительным тайфуном "Калмеги", что поставило под угрозу сбор нового урожая.
Нынешний кризис уникален синхронным подорожанием обоих сортов кофе, из-за чего ценовой разрыв между элитной арабикой и бюджетной робустой сократился до минимума с середины 90-х годов. Для украинского рынка это критический фактор, ведь робуста традиционно служила основой для недорогих коммерческих блендов. Из-за ее дефицита оптовая стоимость зеленого зерна для импортеров подскочила на 40–50%, что заставляет кофейни пересматривать ценники даже на базовые позиции.
Рост цены чашки эспрессо фактически сдерживается за счет маржи бизнеса, ведь сырье подорожало гораздо существеннее. В структуре стоимости готового напитка, кроме зерна, львиную долю занимают энергозатраты (в частности, на генераторы) и зарплатный фонд, который вырос из-за острого дефицита кадров в сфере обслуживания.
Прогнозы на 2026 год остаются пессимистичными: USDA (Минсельхоз США) предупреждает о сохранении глобального дефицита кофе пятый год подряд, так что цены на полках украинских супермаркетов и в меню заведений будут продолжать ползти вверх.
