В 1737 году в городке Немиров Винницкой области во дворце графа Потоцкого собрались европейские дипломаты – в том числе из Австрии и Османской империи. Они приехали туда, чтобы поговорить об окончании очередной войны. По завершению переговоров сели ужинать. Тогда им подали на стол местную настойку на меду.
Трудно сказать точно, однако, вероятно, это было первое неофициальное упоминание о продукте, который впоследствии стал символом украинской алкогольной отрасли и частью "зарубежного набора" – ее украинцы часто дарят друзьям и коллегам как национальный сувенир. Речь, конечно, о "Nemiroff Украинской медовой с перцем".
Позже, когда Немировская винокурня открылась после реконструкции в 1872-м, она одной из первых перешла на пшеничный спирт из привычного всем, более дешевого, картофельного. Еще тогда было принято решение, что водке с таким вкусом принадлежит мировая слава!
И она наступила – через 150 лет, 80 стран и 5 континентов – когда бренд с гордостью демонстрирует украинский продукт миллионам людей по всему миру.
Следует отметить, что Nemiroff ценит и ревностно оберегает украинское наследие. На территории Украины исконно производили много травяных настоев, питьевого меда, медовух и напитков, которые собирали все это разноцветие в одной бутылке. Эти напитки – не только материальное достояние, они использовались как часть духовной и культурной жизни, в обрядах и традициях.
С чего все начиналось?
Украина всегда славилась бортничеством и поставляла "путем из варяг в греки" большое количество меда. Конечно, мед стал одним из ведущих базовых ингредиентов в локальных настойках и домашних водках.
Медовухи, или питьевые меды, были известны со времен Киевской Руси. Это продукт брожения натурального меда с последующим добавлением специй, хмеля, ягод и водки.
Когда-то они были элитным и дорогим напитком, но очень популярным. Сначала на приготовление меда уходили годы, ведь для брожения добавляли кислые ягоды в мед, после чего их закрывали в бочках под землей. Позже начали добавлять хмель, и изготовление медов стало быстрее, а напиток крепче.
Интересно, что в то время на свадьбу была традиция дарить молодоженам бочку меда, которую они должны были выпить в первый месяц супружеской жизни. Возможно, отсюда и происходит термин "медовый месяц".
В XVII-XVIII веке опыт приготовления таких медов привел к распространению медовухи. Она появилась из-за большого количества нереализованного раннего меда, который бортники использовали для создания сброженного со специями алкогольного напитка.
Традиции и инновации: что уникального в "медовой с перцем" сегодня?
В "Nemiroff Украинская медовая с перцем" присутствует особый ингредиент, делающий ее узнаваемой в течение 150 лет. Это перец чили.
В XII-XIII веке благодаря все тому же "пути из варяг в греки", который проходил в том числе через Киев, чили стал довольно популярным. Он обладал достаточно высокой насыщенностью и полезной жгучестью, что делало напитки согревающими и действительно уникальными. Эта традиция сохранилась до наших времен, и перец чили до сих пор остается изюминкой, а точнее перчинкой известного во всем мире украинского напитка.
Жгучесть перца ярко и долго переходит в бархатную медовость, создавая особый авторский баланс сладкого и острого. Смесь меда и перца производит большое органолептическое впечатление: рецепторы буквально взрываются от этой комбинации. У наших предков даже было традиционное, хоть и не очень популярное блюдо на зиму – маринованный перец с медом.
Считалось, что соединение перца и меда имеет противовоспалительную и согревающую функцию. Есть доказанные факты, что небольшое количество такой настойки действительно помогает согреться благодаря расширению сосудов и нормализации кровоснабжения. Употребление должно быть всегда абсолютно ответственным, ведь более 50 миллилитров уже могут иметь обратное, вредное воздействие на организм.
Важное дополнение – уникальный букет степных трав Подолья, цветов, корней и специй, большинство из которых являются частью неповторимого терруара экологически чистой местности Украины и собираются до сих пор вручную. Формула и совокупность трав находится под охраной мастеров-дистиллеров Nemiroff. Однако они поделились, что в комбинации трав есть донник лекарственный, который издавна известен своими противовоспалительными и противопростудными свойствами. Еще это растение – отличный медонос, а значит, участвует в создании натурального меда, который также добывается на собственных пасеках и используется в "Nemiroff Украинской медовой с перцем".
Напоследок, стоит отметить, что для украинцев это не просто водка. Это настоящая визитка страны. Напиток, позволяющий людям из любого уголка мира лучше узнать Украину и ее традиции. Ощутить по вкусу богатство ее полей и познать трудолюбие людей. Этот напиток – демонстрация того, как следует веками оберегать традиции и бережно их усовершенствовать, постепенно отшлифовывая ремесло.
