Регулярне вживання дуже гарячого чаю або кави може підвищувати ризик розвитку раку стравоходу. Свідчить велике дослідження Оксфордського університету.
У дослідженні взяли участь майже 977 тисяч людей середнього віку. Вчені виявили, що ті, хто зазвичай пив напої дуже гарячими, мали приблизно втричі вищий ризик розвитку раку стравоходу порівняно з людьми, які пили теплі напої.
Водночас дослідники наголошують, що загальний ризик цього виду раку залишається невисоким. Ймовірна причина зв’язку полягає в тому, що дуже гаряча рідина може пошкоджувати клітини слизової оболонки стравоходу під час проходження до шлунка.
Учені визначили температуру від 65°C як межу, після якої напій вважається дуже гарячим і потенційно може становити ризик. Додатковим фактором є кількість: шість і більше гарячих напоїв на день також пов’язували з підвищеним ризиком. Чай або кава, щойно приготовані після повного кипіння води, можуть мати температуру близько 90–95°C. Навіть додавання молока не обов’язково охолоджує напій до безпечної температури.
Тому фахівці радять не пити напій одразу після приготування, а почекати кілька хвилин. Cancer Research UK зазначає, що визначити універсальний безпечний час очікування складно, тому найкращий орієнтир — температура, за якої напій уже комфортно пити. Керівниця дослідження докторка Керен Пап’єр зазначила, що подібний зв’язок раніше виявляли під час досліджень у Південній Америці, де популярний дуже гарячий напій мате.
Аріна Щукіна, студентка Інституту журналістики КНУ імені Тараса Шевченко.
